Блогът на Крумова. :: КУЛИНАРИЯТА

Категории

Новини
Забавление
Лайфстайл
Бизнес
Хоби
Технологии
Музика
Спорт
Видео
Изкуство
Лични дневници
Политика
Тя и той
Регионални
Туризъм
Други
Поезия
История
Рецепти

Архив

Блогрол

1. БИООРЪЖИЕТО КОВИД 19/БАКТЕРИИТЕ
2. БЪЛГАРСКИЯТ КАЛЕНДАР

Постинг

Обратно към блога | Предишен постинг | Следващ постинг

06.02.2008 11:44 - КУЛИНАРИЯТА

Автор: dalida Категория: Рецепти

Прочетен: 395 Коментари: 0 Гласове:

Последна промяна: 25.04.2011 00:55

ДА СИ СГОТВИМ НЕЩО ВКУСНО

Гивезилъци! Да, ама не! Това си е цяло изкуство!
Имам предвид готвенето.
То, не ми е хоби, не е и задължение. Прави ми удоволствие, когато сготвя нещо вкусно и който го яде, да си оближе пръстите.
Дивечът. Не, че съм чревоугодник, но обичам, когато готвя да си правя кефа. И с такова настървение го правя, че отстрани погледнато изглежда, като че ли само това съм правила през целият си живот.
Честно, казано, научих се да готвя едва, когато се омъжих.
В първите ми стъпки имах чувството, че съм толкова несръчна и неспособна да сготвя и най-простото ядене, че ми идеше да се гръмна.
Но, с времето се научих. Мама не ме е учила. Тя беше свикнала да прави всичко, вместо мен и така ме научи на мързел.
Но, да се върна на темата - как готвим и как го правим?
При местните ястия има тънкости, които не трябва да пренебрегваме.
Ето един начин за приготвяне на вкусно руло.
При дивечът - има една тънкост, месото трябва да престои няколко часа в марината, за да изгуби специфичният си мирис.
Когато приготвям кайма от пуйка в домашни условия винаги слагам малки пърченца сланина, около 50 грама,без кожата, за да стане каймата по-вкусна, а яденето по-сочно. Слагам също във вече готовата кайма - едно яйце и малко настърган кашкавал, за да не се напука при печенето.
За направата на рулото, освен каймата е необходимо и хубава плънка. Обикновенно плънката е от зеленчуци, но понякога слагам и гъби с топено сирене, купчета твърдо сварено яйце, варен морков и сухи подправки.
Когато правя рулото от месо, винаги сплесквам месото с дървеното чукче за пържоли, както отвътре, така и отвънка. Посолявам го, овалвам го в подправките. Колкото по- тънка стане основата, толкова по-лесно ще се завие и няма да се цепи.
При направата на основата от кайма - тя се разтила върху мокра памучна кърпа, с която се завива рулото. След като се навие с плънката вътре, кърпата се маха, пристягам рулото лекичко без да слагам конец, оформям го, ако има нужда, слагам го в правоъгълна тавичка и го пека на 190 градуса. В зависимост от мощността на фурната, времето за печене е различно. Аз го пека около 1 час, като на всеки 10 минути го наблюдавам.
Когато правя рулото от месо, винаги го стягам с конец. Само благодарение на него, месото става оформено правилно и не се разпада. Необходимо е и да намажете рулото отгоре с яйце, преди да го сложите във фурната, за по-хубав вид. Освен това, за да стане рулото така, че да се топи в устата, го овивам във фолио. Така го пека 20 минути, след което махам фолиото и оставям рулото да се пече - до зачервяване. И според предпочитанието, някога след като вече е готово за консумация, отгоре го поръсвам с настърган кашкавал или сирене. Вкусно е! Опитайте! Няма да съжалявате!